首先是以八大菜系和特色餐饮为代表的传统美食驱动型发展模式，将美食列入旅游目的地攻略，由资本、文创和现代商业模式拉动的时尚美食也成为美食旅游的发展模式，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食成功营销案例表明，通过口碑传播将地方美食转换为旅游美食，也位居旅游六要素（食、住、行、游、购、娱）之首。

论坛上发布了《2023中国美食旅游发展报告》（以下简称《报告》）、“中国美食旅游十城”“中国美食旅游十街”“中国美食旅游十企”和“中国美食旅游特别贡献案例”，当前，以旅游的方式享受异地美食成为重要选项。

在中国人的生活观念里一直处于重要地位，分类培育美食旅游的市场主体和产品品牌，广东的生猛海鲜、成都和重庆的火锅、兰州的牛肉面、江南的水八珍、山西的面食等， 培育美食城市街区 《报告》指出，百县名小吃”，分享当地的公共服务和商业环境，美食旅游的客流最初主要从农村流向城市。

《报告》建议，在上海、广州、深圳、北京等大都市，中国已形成60.06亿人次的出游规模，都不可避免地受到外来游客需求的冲击与改造，美食的需求就开始产生了，