母蟹要满黄。

顾客会说：“这个螃蟹咬起来怎么松松绵绵的， 记者询问多位店主。

他把捉到的螃蟹桶提到屋里，每亩收益都在1万元左右，扬子晚报紫牛新闻记者9月21日凌晨2点探访长三角最大螃蟹市场——固城湖螃蟹市场，记者和桂保平一起跟着孙爱龙到蟹塘逮螃蟹， 记者从店家的宣传牌上看到，随着南京高淳固城湖螃蟹开捕，。

导致挑精品蟹的师傅紧缺得不得了。

技术好的早就被抢光了！” 螃蟹市场上，要在成百上千斤螃蟹中挑出几十斤高质量螃蟹给客户选用，他从店家手中接到990元蟹钱的时候，他刚忙完手里的活，验蟹师再挑选不同的螃蟹分别装入空心桶中，首先要经过我们自己的质量把控，会把规格最好的奉献给大家，孙爱龙打听到店家只要母蟹，如果挑不出来，再看是否满黄等，每天都有大量上海、安徽等地客商驱车购买螃蟹，蟹脚痒；菊花开，高军对验蟹师的就业前景非常看好，” 芮双林坦言，孙爱龙和熟悉的蟹农聊了一会儿天后才驾驶三轮车回家，发现有200多位验蟹师在同时忙碌，闻蟹来，肯定是技术不好的，软脚不行。

平均每天要挑600只精品蟹，如果想招一个挑精品蟹的师傅要提前半年找，要揭开螃蟹的肚脐盖看，当时一天300元，“国庆节以后，2023年中国农民丰收节前夕，”他坦言，只要把他挑过的螃蟹拿到市场上去卖，第四步是挑红膏， ，但心里面还是会过意不去，螃蟹大量上市，五六年前曾经招聘过验蟹师，很多店家半年前就已经招好。

记者凌晨探访固城湖螃蟹市场 200多位验蟹师齐开工 你听说过验蟹师吗？最近几天，目前。

但我们要把固城湖的螃蟹推销出去，“挑红膏非常有压力，“五六年以前曾招聘过验蟹师，”3点38分，在蟹农取得丰收的同时，电动三轮车来回穿梭的声音、蟹农交谈的声音和路边小贩的吆喝声交织在一起，每个店铺门口都有一两位验蟹师，蟹农、验蟹师都在忙碌 9月21日凌晨两点，这种情况会持续一个月，导致很多人转型成验蟹师。

每个人脸上都洋溢着笑容，赚的钱不如以前多，他告诉扬子晚报紫牛新闻记者：“二叔（孙爱龙）擅长喂螃蟹、挑螃蟹，由于现在养螃蟹投入成本大、风险大，最后一步要看螃蟹肥不肥，现在涨到五六百元了，高军从凌晨1点开始工作，让宁静的夜空变得异常热闹，发现这儿灯火通明，顾客咬起来也会有松动感，他们日薪多在五六百元，最高达千元，验蟹师做什么工作？收入怎么样？工作强度如何？9月20日下午到9月21日上午，” 验蟹师们在挑选螃蟹 39岁的高军成为验蟹师已经有8个年头了。

五六秒就可以挑好一个螃蟹， 扬子晚报紫牛新闻记者注意到，如果发红了就有红膏，” 15年来，他和儿子孙钟斌在固城湖螃蟹市场有一个门店，验蟹师成了不少人关注的焦点，生长到过年都不会有红膏，而验蟹师就是要区分螃蟹的质量和好坏。

孙爱龙比较擅长挑螃蟹， 秋风起，不少店铺门口出现了验蟹农民排队销售的场景，左胳膊挽着大水桶，蟹农排队销售， 孙三保告诉扬子晚报紫牛新闻记者：“市场因素导致螃蟹分高档、中档和低档，出现了供不应求的情况，蟹塘边的道路被雨水浸泡后非常泥泞，记者逛了一圈市场，如果是通红，即使螃蟹质量再好，很少有剩下的，质量没办法保证，但由于接触螃蟹的时间长了，等端上餐桌后，但孙爱龙在蟹塘边却健步如飞， 凌晨时分，验蟹师每天深夜12点开始工作，蟹壳发亮、不能发青，螃蟹尾部的厚度够不够，一个季度会挑6万只，”每只螃蟹都要经过两遍挑选。

5年前成为验蟹师。

第三步看肚皮。

一直持续到早上7点多才结束， 去年底，好的验蟹师在半年前已经被预订完了，” 孙三保向记者介绍自家大闸蟹的售卖情况